مجید خدری مسئول واحد بهبود تغذیه شبکه بهداشت و درمان بندرلنگه با بیان اینکه روغن های مصرفی به دو نوع مایع و جامد دسته بندی می شوند گفت : روغن های مایع دارای چربی های غیر اشباع هستند و به عنوان یکی از سالم ترین روغن ها شناخته می شوند. اما روغن نباتی جامد با توجه به دارا بودن چربی های اشباع شده، می تواند باعث مسدود شدن عروق و خطر حملات قلبی شود.

این کارشناس تغذیه ضمن توصیه به کاهش مصرف روغن و غذاهای سرخ کردنی در برنامه غذایی روزانه خانواده تا حد امکان، روغن مایع را مناسب ترین گزینه برای استفاده عنوان کرد که جذب کمتری در عروق دارد. وی افزود: در میان انواع روغن ها ، روغن زیتون با چربی های غیر اشباع ، آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها، به کاهش کلسترول بد (LDL)، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند از این در صورت استفاده در حرارت پایین، سالم ترین نوع روغن شناخته می شود؛ همچنین روغن های تهیه شده از کلزا، ذرت و دانه آفتابگردان نیز گزینه های مناسبی محسوب می شود. مجید خدری استفاده از روغن مایع برای سرخ کردن را اقدامی غیر بهداشتی توصیف کرد و گفت این روغن ها در اثر حرارت بالا ماهیت خود را تغییر داده و به اسیدهای چرب ترانس دار تبدیل می شود از این رو توصیه می شود از روغن مخصوص سرخ کردنی که نقطه جوش بالاتری دارد و به راحتی تغییر ماهیت نمی دهند استفاده شود.

خدری در ادامه گفت : اغلب افراد بدون آنکه متوجه باشند، بیش از نیاز بدنشان روغن دریافت می‌کنند و همین عادت ساده اما پرخطر، می‌تواند در طولانی‌مدت سلامتشان را تهدید کند لذا کاهش مصرف روغن نه تنها به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و کنترل وزن کمک می‌کند، بلکه می‌تواند التهاب و فشار اضافی بر کبد و سیستم گوارش را کاهش دهد. وی در پایان گفت حتی تغییرات کوچک در شیوه پخت، مثل استفاده از روش‌های بخارپز یا کبابی به جای سرخ‌کردن، در درازمدت اثر مثبتی بر وضعیت سلامتی داشته و به بدن فرصت می‌دهد عملکرد طبیعی خود را بهتر حفظ کند.